Apa mindig tréfásan «food for cats»-nak nevezi a csirkenyakakat. Háziállataink nagyon imádják őket, így korábban szinte soha nem vettünk nyakat magunknak. Bár nagyon jól emlékszem, hogy huszonöt évvel ezelőtt anyám néha egyszerűen megfőzte őket vízben sóval, borssal és babérlevéllel. És ami a legérdekesebb, akkor még mindig hihetetlenül ízletesnek tartom.
Nemrég pedig újra elkezdtem csirkenyakakat vásárolni — most kifejezetten a családunknak. És egyáltalán nem az árukról van szó. Csak egy nap találkoztam egy érdekes főzési módszerrel, úgy döntöttem, kipróbálom, és váratlanul mindenkinek tetszett az eredmény. Most időnként megfőzöm őket, és minden alkalommal, amikor meg vagyok győződve: az étel valóban figyelmet érdemel. Azt tanácsolom, hogy próbálja ki a —-t, talán ezt a terméket is teljesen másképp nézi.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Alaposan megmosom a csirkenyakakat, és átteszem egy mély tálba. Ezután két-három gerezd fokhagymát átengedek egy présen, és hozzáadom a húshoz.
Most a fűszereken a sor. Itt kizárólag a saját ízlésére koncentrálhat. Általában paprikát és frissen őrölt fekete borsot használok. Adok hozzá egy kis almaecetet — kívánság szerint, könnyen helyettesíthető citromlével. Aztán beleöntök egy kanál növényi olajat és szójaszószt.
Ha nem szereted a szójaszószt, csak sózd meg ízlés szerint a csirkenyakakat. De személy szerint a szósz opció sokkal aromásabbnak és gazdagabbnak tűnik számunkra.
Minden alaposan keverjük össze, hogy a pác és a fűszerek egyenletesen fedje minden darab. Ezt követően a tálat körülbelül három órára hűtőbe teszem. Természetesen azonnal főzheti, de a pácolás után a nyak sokkal aromásabb és ízletesebb lesz.
Közben a hagymát felaprítjuk, és kis mennyiségű növényi olajban puhára és világos aranybarnára pirítjuk.
A pácolás során a csirkenyakakat általában párszor megkeverem, hogy fűszerekben és szószban is egyformán jól átitatódjanak.
Aztán egy serpenyőben megmelegítek egy kis olajat, odateszem a pácolt nyakakat, és elkezdek sütni. Az edényeket fedővel fedheti le —, így a hús gyorsabban és egyenletesebben sül meg benne.
Amikor a felszabaduló folyadék szinte teljesen elpárolog, adjunk hozzá elősütött hagymát és egy vagy két evőkanál tejfölt.
Már csak az van hátra, hogy finom keverés közben még néhány percig mindent együtt melegítsünk fel. Ennyi — tálalható!
Annyira ízletesnek bizonyul, hogy nagyon nehéz elszakadni. Majdnem úgy, mint a magoknál: veszel egyet, majd a másodikat, de már nem lehet abbahagyni. Ezért jobb, ha azonnal többet főz.
RECEPT:
- Csirkenyak — 1 kg
- Hagyma — 4 db.
- Fokhagyma — 2–3 szegfűszeg
- Paprika — 1 tk.
- Almaecet vagy citromlé — 1 evőkanál. l.
- Szójaszósz — 3 evőkanál. l. vagy só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors — ízlés szerint
- Tejföl — 1–2 evőkanál. l.
Jó étvágyat!